ESQUISITA GASTRONOMIA

La comida tradicional del Norte de Esmeraldas está basada en los productos de las riberas de los ríos y en los productos del manglar, principalmente mariscos, plátano, yuca y zumo de coco.

El encocao está presente en todos los cantones de Esmeraldas. En la localidad de santa rosa de Borbón, se prepara el encocado de pescado como plato típico de la zona, sus ingredientes son: coco, chillangua, achiote, sal.

El coco es el principal ingrediente de la diversidad de encocados que representan a la cocina tradicional del cantón Eloy Alfaro.

La cultura gastronómica del cantón Rioverde está determinada por el mar y los ríos, los que proveen de una gran variedad de peces y mariscos que son preparados en diferentes de encocao.

En Río Verde dos innovaciones fundamentales realizaron en Vuelta larga diez personas emprendedoras que se asociaron para instalar un paradero y ofertar platos tradicionales innovados, es el caso del Cevigangre.

Las innovaciones son preparar el plato con cangrejo azul engordado en cautiverio durante un período de 21 días;y, la manera de presentar el plato que da origen a su nombre. El plato consiste de cuatro partes: 1) Encocado de cangrejo azul, 2) Ceviche de pescado ó de camarón ó de concha ó de almeja, 3) Arroz con patacones y 4) una pipa helada

Arroz con Camarón: (Atacames) Es uno de los platos exquisitos y saboreados en el cantón, consiste en arroz con camarones apanados acompañados de una deliciosa ensalada, y tajas de limón.

                          

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Pescado al Vapor: (Esmeraldas) Se encurte el pescado con salsa y limón, por treinta minutos luego se lo coloca en un sartén con ajo, pimienta y el vinagre, se lo deja por diez minutos. Se lo sirve acompañado de arroz. 

                          

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Los Encocados: (San Lorenzo) Este suculento plato pueden ser de carne de monte, mariscos, crustáceos o gallina criolla, teniendo como ingrediente básico la leche del coco.

                           

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Ceviches: (Río Verde) Se ofrecen muchas variedades como los de camarón, concha, pescado, mixtos todos ellos van acompañados de patacones y arroz                        .